TAGURI 神楽南蛮&田子節みそ

TAGURI 神楽南蛮&田子節みそ

西伊豆の伝統食を伝えるブランド「TAGURI」。
「神楽南蛮&田子節みそ」は神楽南蛮という種類の唐辛子と田子節=本枯節の産地、田子地域の鰹節を使って作った、出汁のきいた甘辛うま味噌です。

カツオと日本人の食にはとても古い歴史があります。遡ること平城京の頃にはカツオの加工品が税金として納められていたそうです。
この、税金の「カツオ」も内臓をとって干したもの、一回煮てから乾燥させたもの、その時の煮汁「イロリ(煎汁)」と三つの種類があり、全国の産地から納められていました。
鎌倉時代になると藁やイグサで燻して乾燥させたカツオが削って食べられるように。 1600年代になると和歌山で最初の鰹節が作られました。マキで燻して乾かして…を何度も繰り返して作られました。この荒節と呼ばれるものは常温でも三ヶ月以上保存できるのですが、途中カビが生えた場合、それをとってまた天日で干すとさらに保存が効く…
そこから考え出されたのが最初にカビをつけてしまって、一度それをきれいに洗い流し改めて天日干しすることでカビさせずきれいに長期保存する方法。本枯節の原点だそうです。
現在の本枯節の定義は「4回以上のカビつけをしたもの」だそうで、 それを日本で最初に作ったのが西伊豆の田子地区でした。
この田子地区からは、本枯節が作られるようになる1300年前平城京に内臓を取り除いて干したタイプのカツオが納められていました。 その木簡に書かれていた文字が「多具里」。そのころの田子地区の名称です。
プランド名の「TAGURI」に、1000年以上前からカツオと関わり日本食の原点になった田子地区の文化への誇りを感じます。
グルタミン酸とイノシン酸という二つの旨味成分を豊富に含むカツオのポテンシャルを最大まで引き伸ばした本枯節。
日本の食文化はカツオの恩恵を受けて育まれたといっても過言ではないと思うのです。

甘辛い味は日本人の大好きな味、ピリッとした神楽南蛮の辛味と食感にご飯がすすみます。 また、お酒にもよく合います。手軽に野菜につけたり、チーズと合わせてオードブルにしたり…色々な食材につけたり和えたり。色々試して自分好みのアレンジを見つけてみてください。

ご飯に乗っけるだけでも美味しいので、男性への贈り物にもおすすめです。

  • 名 称:惣菜
  • 原材料:味噌(大豆を含む)、砂糖、神楽南蛮、醤油(小麦、大豆を含む)、酒、みりん、かつお節、潮かつお(かつお、食塩)、ごま
  • 内容量:120g
  • 保存方法:高温・直射日光をさけて保存してください。
  • 製造者:有限会社三角屋水産
  • 開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。
  • 本品製造工場ではえび、かにを含む製品を製造しています。
  • 栄養成分:100gあたり 熱量 42kcal たんぱく質 6.7g 脂質 2.1g炭水化物 49.1g食塩相当量 4.8g
販売価格 864円(税込)
購入数


最近チェックした商品

何をお探しですか
  • hitofuhiオリジナル

  • キッチン雑貨

  • テーブル雑貨・器

  • バス・トイレ・掃除雑貨

  • ファッション雑貨

  • リビング・インテリア

  • 文房具

  • こだわりの食品

  • 郷土玩具・縁起物

  • 冠婚葬祭の品

  • 企画展示の限定品

exbition item

hitofushi2月の企画展

item group

結婚祝い ベビー用品・出産祝い ご挨拶・お礼の品 木工品 布製品 竹製品 陶器・ガラスの器 タオル・ふきん かごバック Classic Ko

seasonal pic up

head dress rental

nichika mukai for wedding