TAGURI 潮かつお焼身

TAGURI 潮かつお焼身

西伊豆の伝統食を伝えるブランド「TAGURI」の一品「潮かつお焼身」は江戸時代から受け継がれる伝統的な保存食品です。

西伊豆田子港は、以前、良質のカツオがたくさん水揚げされ、鰹漁で栄えた漁師町です。
この町で「しおかつお」は、海上安全と大漁祈願を祈願し縁起の良い食べ物として、お正月の神棚に「正月魚」(しょうがつよ)と言う名前でお供えされます。お正月の三が日が過ぎると、神棚からおろし、みんなに振る舞う伝統の郷土食です。
昔は、田子地区の船員への雇用の証しとして、年始契約の品に使われたりもしており、身近な食べ物として親しまれて来ました。

ルーツをたどると1400年前まで遡ることができる西伊豆の塩鰹。この食材は日本のかつお節文化の発祥とも言われ、世界文化遺産に登録された和食の根底を作った存在です。塩鰹は、古来からの食材が今も当時と変わらぬ製法で作られ続ける、奇跡的な古(いにしえ)の味なのですね。

こちらの塩かつお焼き身は、保存食として強く塩を効かせたものですので、そのまま口にするのはお勧めしませんが、お料理好きの方にはとても面白い素材としてお使いいただけると思います。細かく刻んで和風パスタやサラダなどに散らしたり、お茶漬けにしたり、湯で戻して塩味の効いたカツオ風味の新感覚調味料としてポトフに使ったり、自由な発想でお使いください。





三枚目の写真は塩かつお焼き身を細かくきざみ、刻み海苔、柚子皮、山椒の実、白ごま、わさびをのせたお茶漬けです。数滴風味付けにお醤油を加えても良いと思いますが、あっさりとそのまま鰹ダシの風味でいただくのもおすすめですよ。

  • 名 称:魚介乾燥品
  • 原材料:潮かつお(鰹、食塩)
  • 内容量:50g
  • 保存方法:高温・直射日光をさけて保存してください。
  • 製造者:有限会社三角屋水産
  • 開封後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。
  • 本品製造工場ではえび、かにを含む製品を製造しています。
  • 栄養成分:50gあたり 熱量 115kcal たんぱく質 25.05g 脂質 1.6g 炭水化物 0.5g 食塩相当量 11.55g
販売価格 864円(税込)
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